Reprise du message précédent :

 
Là dessus, nous sommes tous les 3 d'accord !

 
Ceux que j'ai comme ca sont des doubles profondeur.
 
La ou les bouteilles se chevauchent, la partie plus fine, au milieu.
 

 
ET bouhi tu vois comme la ferraille est épaisse et robuste sur les vieux models que j'ai !

c'est encore plus épais que ceux de mes parents qui ont 40 ans.  
 
Djoool a vu mon casier acheté il y a 3 ans, il a eu un haut-le-coeur en voyant les étiquettes de certaines bouteilles et en voyant ce qui arrive si j'enlève les blocs de mousse entre le mur et le montant du support... ça voile de plus de 5 cm, comme une vague.

Parce que quand tu ranges tête bêche tu fais presque x2 en quantité.
Et c'est hyper solide

 
Il faut boire ces bouteilles dans l'urgence, appelle moi  

 
Ca tombe bien y a une vente sur le carré des vins
Je vais regarder ce qu'il y a    

LePasTop, donc.

J'en ai aussi. J'en ai chié à les découper à la scie à métaux pour les faire tenir dans ma cave (certains étaient un peu trop hauts) vue l'épaisseur de l'acier.

ça ça ne me poserait aucun soucis... à la meuleuse ça prend 30 secondes !
 

Ouais, j'ai une meuleuse depuis, c'est mieux

 
Ouais. Faut vraiment lurker LBC.
Ici yen a quasiment tout le temps en vente, des vieux solides.
Mais quand t'es dans une region viticole c'est surement plus facile.
 
Pour 15/25€ Tu as un double prof. de capacité 150 quilles

 
Cuvée Josephine en limoux

Voilà, on a quasiment les bouteilles de champagne pour samedi, entre certaines que j'ai prises et d'autres amenées par les invités. Merci pour vos conseils comme toujours avisés :

* De Sousa : 3A
* Jacquesson : 744
* Brun de Neuville : Le chemin empreinté
* Olivier Horiot : Métisse
* Drappier : Brut nature sans souffre
* Egly-Ouriet : Les prémices
* Pierre Gimonet : Rosé de blanc
* Un plus cher que je ne connais pas
* Crémant de chez Muré pour l'incognito.

Vous en pensez quoi ? Y'aurait un ordre meilleur qu'un autre à votre avis ?

Je commencerais par les blancs de blancs avant de terminer par les blancs de noir... Le brun de Neuville, je le mettrais en premier : je ne vois qu'un blanc de blancs . Le Jacquesson doit être plus vineux mais moins que le De sousa vu leur "fiche". Etc.
 
Peut être (sans tous les avoir dégustés et surtout pas dans un laps de temps rapproché)
 
Brun de Neuville : Le chemin empreinté
Drappier : Brut nature sans souffre
Crémant de chez Muré (pour ne pas commencer par lui et perturber la dégustation, Muré c'est un domaine assez nature aussi )
Jacquesson : 744
Pierre Gimonet : Rosé de blanc
Olivier Horiot : Métisse (avec 80 % de pinot noir, j'aurais tendance à le voir très vineux, mais peut-être moins élégant que les suivants -> je ne connais pas sa "puissance" par rapport aux suivants, je préfèrerai finir sur l'élégance plus que la puissance, mais faudrait pas étouffer les suivants...)
De Sousa : 3A
Egly-Ouriet : Les prémices (ou le De sousa avant ?)
 
Après, faut voir si ton "plus cher", c'est meilleur ou avec plus de pub... (après, si c'est un Clos des Goisses ou un Cristal 96, t'as de la pub mais t'as ce qu'il faut derrière    )

Merci, je note. Je me pencherai sur la question demain. Le plus cher, aucune idée, habituellement il boit des dégorgements tardifs de Jacquesson quand il doit se rincer les dents.

Ouvert un Trimbach - Riesling sélection VV ‘17 acheté à l’ami Djoool, sur une choucroute. Ma foi c’est bien fait. Typique Riesling, léger pétrole, mais sans tomber dans la caricature.
 
Un peu court, matière qui pourrait être plus dense, mais au moins on hésite pas à ouvrir comme avec un GC à 60€…
 
 

 
ah oui... pas mal ça.
 
ça vous fera déjà un beau panel.

J'apercois un Ganevat qui va bien.

Hello,
Faisant un périple entre Montpellier et Lyon demain jusqu'à vendredi, j'aimerais savoir si vous auriez des domaines à conseiller sur ce trajet...? Je vise des quilles de rouge entre 30 et 40€ maxi, je pense.
A l'occasion.... Merci de votre aide.

as tu consulté la carte du topic?
https://goo.gl/bkWg8H

Ah non, je ne connaissais pas. Je suppose que ce ne sont que des domaines validés par le forum ?!
Milles merci !

Je suis en train de choisir les bouteilles que je vais ouvrir à Noël.
 
Qu'est-ce que vous boiriez sur:
1) Saumon fumé
2) Saint-Jacques snackées
3) Loup ou Saint-Pïerre au four
4) Lotte à l'américaine
5) Filet de boeuf avec une crème aux cèpes

4) le plat est vraiment une enculerie à accorder
 
5) des membres éminents du topic partaient sur une Côte-de-Nuits, ce qui semble logique. En bouteilles sympa j'ai:
- Gevrey Vieilles Vignes 2013 de Geantet-Pansiot
- NSG 2018 de Chantal Lescure
- Marsannay Champs-Salomon 2015 de Bart
- Gevrey Le Creot 2018 de Marchand-Grillot
- des 2015 de domaines tiers 5 de différents villages
Djooooool partait sur le NSG de Lescure, mais j'ai peur que les tanins soient trop puissants (je ne connais pas la cuvée cela-dit)

1) muscadet de chez Jo Landron, genre l'Amphibolite.

2) Un chenin de chez Jacky Blot bien nerveux et gras à la fois. Je bois Remus en ce moment.

3) un blanc plus sudiste là dessus. Mas Jullien, Begou de Magnon, si tes curieux un Blanc Noir des Frères Soulier. C'est quasiment un vin orange, une beauté.

4) t'es sur de la tomate et du poisson fort : passe au rouge. Un truc un peu aérien, un pinot dans sa jeunesse, ou bien un joli cab franc bien frais. Style Pied de la butte de Blot. J'ai eu de bons résultats sur ce genre de plat avec des Tavel un peu cossus, le Gard t'as l'embarras du choix : Anglorre, Romain Le Bars, Mas Mellet, Ad Vinum, Engelvin.

5) t'as l'air d'y avoir déjà réfléchi. Si tes dans la mouvance découverte, j'ai flashé sur les Rhône de Clos du Caillou. Ça te changera des Bourguignons

Merci pour les réponses

1) on m'a conseillé Riesling entretemps, ça me tente bien. Sans doute Fronholz 17 d'Ostertag. Je me posais la question pour un champagne pas/peu dosé ou un Triple Zéro de 4-5 ans aussi

2) je note, j'ai Bretonnière 17 et 18. Le 18 ça pourrait être pas mal, le 17 est sans doute trop jeune. Ou Vent de Spilite 17 d'Ogereau ?

3) Je pensais justement à une D18 de Pithon en 2014-2015, surtout si il est cuit à la Provençale avec des rondelles d'oignons/tomates et des grains de fenouil. Sur cette année là j'ai aussi Llum et Iglesia Viella du Roc des Anges, mais c'est sans doute trop fin

4) Haut de la Butte 2017 ? Les Perrières 2012 de Breton ?

5) je vais rester sur un PN, j'ai envie de ça

1) Saumon fumé
Un riesling leger, plutôt mathieu deiss que Ostertag quoi
Une bulle un peu oxydative : Peter Hahn 2012, BBF de Tissot.
 
 
2) Saint-Jacques snackées
Je mettrais un chenin.
Les gats 2014 de Beaudouin pour l'accord un peu gras.
Terre de 3 de Terra vinum pour l'accord plus en tension.
 
3) Loup ou Saint-Pïerre au four
Cairanne Blanc de Richaud.
Si tu veux ouvrir les possibilités, tu mets des tomates, sauge, fenouil, comme la recette de roellinger, je fais souvent ca sur les poissons au four.
Et là tu peux partir sur des c9p blanc, des tavel rosés, un grignolino, pleins de choses.
 
4) Lotte à l'américaine
Là c'est chaud.
Je tenterais un jura un poil oxydatif. Pour jouer l'originalité.
Un savagnin ouillé avec un tout petit peu d'oxydatif ca vas très bien avec les épices, ca devrait tenir tête au piment, et à la tomate.
 
 
5) Filet de boeuf avec une crème aux cèpes
 
Je mets un NSG avec un peu d'âge.  
Cèpes et gros PN un poil tertiaire il n'y a pas mieux.
 
Ca doit marcher aussi peut etre avec un CF bien fondu mais moins bien je pense...
 

Perso j'éviterais les mélanges si tout est pour le même jour, sauf si c'est un repas entre amateurs qui eux seront ravis.
 
Si le 1 est à l'"apéro", j'aime bien un champagne, type blanc de noir ultra brut (+/-100% pinot noir). Mais un muscadet ou un chardonnay, ça passe aussi s'il y a un peu d'acidité.
 
Pour le 2, on peut mettre un champagne un peu dosé (limite 8-10 grammes, un ultra brut, ), un chenin comme dit au dessus... ou un chardonnay assez vif (plutôt chablis que vieux puligny).
 
Pour le 3, un "vieux" chardonnay un peu sur la brioche ou un vin sudiste comme dit au dessus.
 
Pour le 4, un rosé de table ou un rouge peu tannique, un loire/cabernet franc sur la finesse, ça doit le faire.
 
Pour le 5, le pinot noir oui ça va bien avec le boeuf (je peux en mettre avec tout) mais avec les champignons, j'irais bien vers un rhône pas jeune, une petite cote rotie, un chateauneuf, un crozes, un Cornas d'une dizaine d'années... Et pourquoi pas un Cahors fruité (style "moderne" ), un vieux bourgueuil ou un vieux bordeaux avec du tertiaire ?

1/ j’ouvre régulièrement un Vouvray de chez Alain Robert. Le TZ est top aussi.
2/Il y a 15 jours, nous avons ouvert du chenin de l’ami Blot (clos Michet mais j’avais justement hésité avec un bretonniere 18) ainsi qu’un muscadet (qui va sur 1/ et 2/).
3/ merci pour les propositions car plat envisagé avant la fin du mois.
4/ et 5/ PN car régulièrement proposés chez des amis lors du même repas.

 
Pour ce que je puisse en dire j'ai ouvert un champs Salomon 15 de Bart il y a quelques semaines. Dans le genre austère c'était pas mal mais tout de même pas la grosse éclate.

Merci pour les retours, plein de pistes intéressantes

 
7 ans, il peut aussi ne pas avoir terminé sa phase de fermeture ? tu as appelé le domaine parce que Bart, c'est pas le plus austère ?

 
C'est tout à fait possible, il m'en reste 2 pour tenter l'expérience dans quelques années.
C'était juste pour préciser que c'est pas forcément ce que je conseillerais d'ouvrir pour son repas.
 
Ceci dit je préfère globalement ce domaine en jeunesse. (Hors 1er et grand cru    )

ben si tu préfères en jeunesse -> IDW !

Il y a 2 ans Champs Salomon 15 c'était hyper massif, je pense que ça demande 10 ans de garde pour s'affiner un peu...

1) Bulles ouais. Pas forcément champagne, tu connais les bons crémants/vouvray
2) Je dirai chenin aussi. Le Husseau 15 ouvert la semaine dernière était très bien sur ce type de plat
Ou alors bourgogne tendu, Chablis / Rully sec
3) Si tu as opté pour du bourgogne pour le 2, il peut coller aussi au 3 je pense
4) Je partirai aussi sur du blanc. Tomate ok, mais ail et poisson flambé au whisky pour moi ça condamne le rouge.  
La proposition de djbenny me parait très bien. Un truc un peu (pas trop) oxydatif devrait bien coller.
5) Là tu te fais plaisir. Cèpes et crème je dirai pas syrah, ou alors vieux vieux. Un vieux Bordeaux type BAMA ça doit pas mal le faire aussi, ou alors comme cité, un vieux PN.

Je pense faire:
1) Foreau Réserve 2005 ou Champagne BdN 2006 d'un producteur inconnu (bouteille qu'on m'a offerte)
2) Bretonnière 2018
3) La D18 2014 de Pithon
4) J'ai rien qui colle bien de dispo... Macle Tradition 2017 ça sera trop oxydatif je pense, et pas sûr que ce type de vin soit apprécié par les convives. Je vais peut-être tenter un Bourgueil Perrières 2012 du domaine Breton. C'est le poisson blanc ou la lotte à l'américaine, je fais le forcing pour que ce soit le 3)
5) Gevrey VV 2013 de Geantet-Pansiot
 
En spare, Gevrey Créot 2018 de Marchand-Grillot ou MSD 2015 de Fery (il faut bien les écouler ), Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2015 de la Chablisienne et Llum 2014 du Roc des Anges
 
Et non Bouhi, tout n'est pas au même repas

Tu n'as un Mosny 18 plutôt que Bretonnière? Dommage de la boire si tôt

 
J'espère pour toi. Ce jour est réservé aux enfants (même si j'en suis toujours un au fond de moi, mais très au fond).
 
Bref, ça va pas être verres jetables en carton, mais pas loin ça peut être "apéro long"-champagne suivi d'un plat unique, volaille de saison, raclette, coq au vin, plateau de fruits de mer, etc. Bref tu manges quand tu veux (ou peux...). Pas forcément le cadre pour ouvrir de grosses quilles.
 
On ouvre plus pour les anniv ou comme ça, quand il y a plus d'amateurs. Ou les (sur-)lendemains ou avant veilles de fêtes. Si certains cousins rentrent et qu'on se voit chez mes ou leurs parents, ça peut déquiller car eux, faire un plat avec 2-3 vins successivement, façon salon des vins, ça leur va aussi.
 
Pis comme je disais ce midi à Djoool, je suis parfois bien emme...é avec la compo de ma cave, avec peu de vins sur leur plateau, et trop de jeunes qui sont sacrifiés sur l'autel de "jeune, c'est gourmand". Il y a 15 jours, on a ouvert un meursault 2012, ça commençait à bien goûter. ça commençait... Je parle même pas des PC... (après, c'était le dernier 2012 en stock )
 
Sans oublier le "ah, on est 12 adultes, faut à minima 3 bouteilles de chaque (suis d'origine Ch'ti), du coup, ça je peux pas, ça non plus, ça il en reste 2, etc. A force, en famille, ça finit en "bon, on va garder le champagne (ou crémant) de l'apéro au plat de poisson, puis rouge pour le plat de viande et le fromage (même si je préfère du blanc)". Parce que chez moi, l'apéro au vin blanc, non...

Je viens de récupérer un Saumur 2021 de Guiberteau, combien de temps j'oublie ça dans la cave svp ?

Dites,

Sortir un Pétra de chez Hauvette sur cette entrée:

saumon gravlax légèrement fumé
poireaux mimosa, vinaigrette colza grillé
betterave jaune, oeufs de saumon
crème de sarasson au jus de betteraves rouges

Ca passe ou je prends pas de risques et je sors un blanc bien tendu?

(J'ai aussi de l'orange de chez Bretaudeau, et du vignoble du rêveur)

Je ne connais que Brezé qui est bien bien boisé et qu'il faut donc attendre longtemps. Je ne sais pas si c'est aussi le cas sur le cuvée de base.

Ravi d'avoir pu t'aider