Le Véritable Espresso par l'Isométhode --SECRET SANTA ROSTER ! ! !

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Auteur	Sujet : Le Véritable Espresso par l'Isométhode --SECRET SANTA ROSTER ! ! !

radioactif

Mighty mighty man

Reprise du message précédent :

gsans a écrit :

Perso je ne la vois pas beaucoup la galette de café moulu compressée dans la dosette Nespresso en aluminium ou en plastique recyclé.

Encore une fois, on a pas les mêmes critères sûrement pour nommer un "véritable" Espresso. Et je ne te parle même pas du goût, de la saveur, etc de ce qui en ressort.

A ce compte là on devrait fusionner les deux topics , celui là et le Topic Nespresso

Ça dépend des Nespresso. Les Nespresso pro c’est exactement ça. Les classiques un peu moins le format galette mais ça reste de l’eau sous pression à travers du café compacté.

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"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©

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wade

Tester c'est douter

gsans a écrit :

On parle juste d'une définition là :spamafote:
Un café moyen de bar français n'aura ni saveur ni goût (hormis le brûlé) ni texture, mais c'est aussi un espresso

wade

Tester c'est douter

Batou a écrit :

Question du nouvel an: je suis le seul qui fait varier la quantité de café VS le réglage du moulin quand je change de café ?

En gros mon Niche est sur 11 et je fais varier la dose de café entre 18 et 20g pour avoir environ 35-40 sec d'extraction

Je trouve ca moins chiant que de toucher au réglage du moulin

Hérésie ?

Je fais pareil, quand y'a peu d'écart entre 2 types de grains ça me permet de jongler de l'un à l'autre (typiquement j'alterne ton blend - 18g avec le KSF - 16g, je gâche 2g en général pour passer de l'un à l'autre, pour éliminer la faible rétention)

Message édité par wade le 02-01-2023 à 11:09:45

gsans

Slow food... slow....

Batou a écrit :

Question du nouvel an: je suis le seul qui fait varier la quantité de café VS le réglage du moulin quand je change de café ?

En gros mon Niche est sur 11 et je fais varier la dose de café entre 18 et 20g pour avoir environ 35-40 sec d'extraction

Je trouve ca moins chiant que de toucher au réglage du moulin

Hérésie ?

Perso je fais le contraire, la quantité ne varie pas, mais je joue avec le Niche en fonction du café et de sa fraîcheur pour avoir le meilleur résultat.

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

MaybeEijOrNot

but someone at least

wade a écrit :

Faudrait que je voie dans quelle habitude alimentaire trop coûteuse je pourrais couper pour boire ce genre de cafés toute l'année sans être jugé par la société

Le secret c'est de couper dans le hors alimentaire. :whistle:

Batou a écrit :

Question du nouvel an: je suis le seul qui fait varier la quantité de café VS le réglage du moulin quand je change de café ?

En gros mon Niche est sur 11 et je fais varier la dose de café entre 18 et 20g pour avoir environ 35-40 sec d'extraction

Je trouve ca moins chiant que de toucher au réglage du moulin

Hérésie ?

Je fais varier les deux, même si dans un premier temps c'est la taille de mouture que j'ajuste. J'ai un moulin manuel Feld47 donc avec réglage très facile. Au final on va dire que je fais une méthode des moindres carrés, c'est à dire que par expérience j'ai des valeurs de référence pour mon extraction et j'essaye de m'en écarter le moins en suivant les 2 composantes quantité et taille.

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

pingoa

La durée de l'extraction doit être la même quel que soit le ratio ?
Genre 30 secondes que ce soit du 1:1, du 2:1 ou du 3:1 ?

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Fuerte : https://www.youtube.com/watch?v=_8e2reyfvuc

Jimmie Dimmick

Batou a écrit :

Je fais varier la taille de mouture en premier lieu. Si ça ne suffit pas, j’augmente le grammage :jap:

Message cité 2 fois

Jokeur

Bouffeur de clowns

Jimmie Dimmick a écrit :

Je fais varier la taille de mouture en premier lieu. Si ça ne suffit pas, j’augmente le grammage :jap:

Idem

Message cité 2 fois

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Je suis fan du numéro 284, mais je ne sais pas pourquoi :o

FRandon

Citation personnelle associée

Jokeur a écrit :

Idem

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Cdlt,

babylone83

Corse :o

Jimmie Dimmick a écrit :

Je fais varier la taille de mouture en premier lieu. Si ça ne suffit pas, j’augmente le grammage :jap:

Oedème

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enikka

Batou a écrit :

tant que ca te plait!

perso je fais comme toi quand je me fais un simple plutot qu’un double.

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I wonder if heaven got a ghetto

Jimmie Dimmick

Jokeur a écrit :

Idem

Cher Jokeur
Avez vous réussi à sortir quelque chose de buvable avec votre dotation Secret Santa ?

Message cité 1 fois

Jokeur

Bouffeur de clowns

Jimmie Dimmick a écrit :

Cher Jokeur
Avez vous réussi à sortir quelque chose de buvable avec votre dotation Secret Santa ?

Pour le moment mes tests ne sont pas concluants, mais je vais persévérer cette semaine [:o_noel]
16g moulin sur 4 (de la gadoue dans le filtre [:_-neon-_] )
16g moulin sur 3
17g moulin sur 3
18g moulin sur 3 (la galette était très jolie [:amg] )

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Je suis fan du numéro 284, mais je ne sais pas pourquoi :o

FRandon

Citation personnelle associée

La "hype" sur la Pelagos 39 est passée on dirait non ?

Message cité 1 fois

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Cdlt,

babylone83

Corse :o

FRandon a écrit :

La "hype" sur la Pelagos 39 est passée on dirait non ?

Le trompage de topic est encore hypé par contre.

Message cité 1 fois

FRandon

Citation personnelle associée

babylone83 a écrit :

Le trompage de topic est encore hypé par contre.

Grandiose :lol:
Je trolle depuis ce matin mais ce message était sérieux en plus

Je me fais chier comme un rat mort, ma connexion à distance plante toutes les 2 minutes
#Cogipeux

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Cdlt,

PsyOps

L’indécence de certains setup sur home-barista haha

>25 000 $ de moulins

Message cité 4 fois
Message édité par PsyOps le 02-01-2023 à 16:48:25

FRandon

Citation personnelle associée

Curieux de voir sa chaine Hi-Fi

Message cité 1 fois

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Cdlt,

babylone83

Corse :o

PsyOps a écrit :

L’indécence de certains setup sur HB.COM haha

>25 000 $ de moulins

https://img3.super-h.fr/images/2023 [...] 796.md.jpg

Avec des interrupteurs comme ca. Même pas je rentre chez lui

[:nexus-5:8]

Message cité 1 fois

MaybeEijOrNot

but someone at least

FRandon a écrit :

Curieux de voir sa chaine Hi-Fi

Ce n'est pas deuxième appareil en haut à gauche ? [:transparency]

---------------
C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

FRandon

Citation personnelle associée

Avec l'alim surdimensionné séparée à sa droite

Message cité 1 fois

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Cdlt,

MaybeEijOrNot

but someone at least

babylone83 a écrit :

Avec des interrupteurs comme ca. Même pas je rentre chez lui

[:nexus-5:8]

Oui puis vu l'installation laisse tombé les pollutions électro-magnétiques dans la chaîne Hi-Fi après. Déjà que je pense que ses moulins doivent en pâtir, comment veux-tu obtenir une mouture régulière avec tout ce 50 Hz ? Franchement avoir ces moulins sans filtre électrique ça ne sert à rien.

Message cité 1 fois
Message édité par MaybeEijOrNot le 02-01-2023 à 15:10:30

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

PsyOps

FRandon a écrit :

Avec l'alim surdimensionné séparée à sa droite

J’avoue qu’à 6k ils auraient peut être pu intégrer une molette de réglage RPM directement sur le moulin :gratgrat:

Enfin j’imagine que ça aurait pu être pire en intégrant des feuilles d’or et de l’ébène du Laos

FRandon

Citation personnelle associée

Pris dans l'aubier (l’ébène)

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Cdlt,

enikka

PsyOps a écrit :

L’indécence de certains setup sur HB.COM haha

>25 000 $ de moulins

https://img3.super-h.fr/images/2023 [...] 796.md.jpg

j’ai cru un instant qu’ils avaient vraiment le nom de domaine hb.com
parce qu’il doit y en avoir pour plus cher que le setup de la photo à l’année (quoique quand tu vois l’espèce de site de phishing que ca a l’air d’être )

Message cité 1 fois

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I wonder if heaven got a ghetto

babylone83

Corse :o

https://hb.com/

Ca fait pas rêver comme site

PsyOps

enikka a écrit :

J’ai modifié

Bon sinon j’aime vraiment bien ces tasses Bisqit, l’intérieur est émaillé ce qui est assez pratique et extérieur mat, parfait pour le double en contenance et pas trop crade à l’extraction malgré le diamètre

Message édité par PsyOps le 02-01-2023 à 16:51:01

enikka

elle est jolie, mais je supporterais pas de pas avoir toutes mes tasses de la même forme je crois :lol:

Message édité par enikka le 02-01-2023 à 16:52:20

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I wonder if heaven got a ghetto

FRandon

Citation personnelle associée

Pareil /maniaque

sacré shot de daron :ouch:

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Cdlt,

wade

Tester c'est douter

MaybeEijOrNot a écrit :

Vu les interrupteurs je pense que c'est plutôt du 60hz

neyro

Salut à tous,

Toujours en réflexion pour savoir qu'est ce que je prends comme moulin manuel ou électrique, j'ai eu l'occasion de tester un Peugeot Brésil (marque non conseillée dans le FP il me semble). J'ai été étonné de la relative difficulté pour moudre le café.
Sachant que le moulin n'était pas fixé sur un plan de travail, je l'avais mis entre les jambes sur un tabouret pour moudre. Sans compter la force qu'il faut (ça se fait mais tous les matins...), je n'arrêtais pas de me faire pincer les cuisso pris entre le tabouret et le moulin.
Bref, expérience bof...

Je me demandais si les moulins manuels que vous conseillez demandent aussi beaucoup de force? Par beaucoup je veux dire qu'il faut quand même être très bien positionné et tenir très fermement le moulin. Je pensais qu'il y avait des systèmes d'engrenage pour augmenter le couple en limitant l'effort.
Question de n00b

Message cité 2 fois
Message édité par neyro le 02-01-2023 à 18:43:33

wade

Tester c'est douter

Non, c'est assez physique pour ceux que je connais (Commandante et J-max). Après y'a des modèles réputés plus faciles mais je saurais pas te dire lesquels
Après le Peugeot que tu cites a l'air assez mal foutu (pour moi c'est + un objet de déco qu'autre chose), la plupart des grinders à main demandent surtout d'avoir une bonne poigne, mais ergonomiquement c'est sympa a utiliser

Message cité 1 fois
Message édité par wade le 02-01-2023 à 18:49:57

falaenthor

Long Long Man

BonOeil a écrit :

Pour cette nouvelle année je vais arrêter de boire le jus de chaussettes qui sortent des machines au boulot et qui coûtent cher.

Mauvaise nouvelle, il me semble que tu vas continuer

radioactif a écrit :

D’ailleurs : pourquoi ?
Je veux dire par là qu’une capsule, c’est normalement du café frais sans air avec une machine qui contrôle tout, des capsules avec des blends dont on peut maîtriser les propriétés mécaniques…
Pourquoi n’y a-t-il pas de machine qui sorte un espresso correct, qui certes serait hautement standardisé ?
Capsule ou autre système automatique hors moulin intégré.

Parce que les capsules Nespresso c'est quelque chose comme 6-7g de café moulu pas frais (j'ai ouvert une capsule pour voir, niveau granulométrie, "gras" café etc... c'est dans les choux) en filtre pressurisé.

BonOeil a écrit :

Dans mes souvenirs, je n'ai pas trouvé l'expresso des Nespressos degueulasses et même plutôt bons... Après ce n'était pas en France mais je pense pas qu'il y ait une différence.

En tout cas, ce n'est pas possible de faire pire que les distributeurs de cafés automatiques.

Les capsules pour le gain de temps.

Mon temps de pause est de 20/25 minutes.

J'ai une french press depuis 20 ans mais bof quoi, je préfère un café filtre

Tu es sur le topic espresso

Faut pas nous en vouloir de t'orienter vers un truc plus qualitatif que rapide à préparer.

Ceci étant quel que soit le type de café que tu feras, l'important, le paramètre n°1 c'est le café.

Acheter un bon café = café bien torréfié en grains = café qui vient d'un torréfacteur correct. Sur le topic on parle à longueur de posts de torréfacteurs "reconnus" chez nous: Cataldi, Mokxa, Pfaff, Celtik, Felix, etc...

Si tu n'as pas ça, tu peux tout de suite arrêter, tu plafonneras à la limite de ce qu'un café moulu de grande surface est capable de produire.

Le paramètre n°2 c'est un bon moulin. Et là t'as tous les prix.

La suite, ben c'est comme tu le sens. Avec les points 1 et 2 validés, tu peux faire un filtre, un french press, un V60, Aeropress etc.... et ce sera mieux que tout ce que tu auras bu précédemment.

L'espresso c'est encore un niveau de complexité car il faut une machine pour cela.

Si tu trouves l'espresso des Nespresso c'est ton goût, je respecte. Mais il y a vraiment tout un univers à découvrir.

PsyOps a écrit :

L’indécence de certains setup sur home-barista haha
>25 000 $ de moulins
https://img3.super-h.fr/images/2023 [...] 796.md.jpg

Ca me fait tellement pas envie....

Message cité 1 fois
Message édité par falaenthor le 02-01-2023 à 20:18:38

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Col Do Ma Ma Daqua

MaybeEijOrNot

but someone at least

neyro a écrit :

Salut à tous,

Toujours en réflexion pour savoir qu'est ce que je prends comme moulin manuel ou électrique, j'ai eu l'occasion de tester un Peugeot Brésil (marque non conseillée dans le FP il me semble). J'ai été étonné de la relative difficulté pour moudre le café.
Sachant que le moulin n'était pas fixé sur un plan de travail, je l'avais mis entre les jambes sur un tabouret pour moudre. Sans compter la force qu'il faut (ça se fait mais tous les matins...), je n'arrêtais pas de me faire pincer les cuisso pris entre le tabouret et le moulin.
Bref, expérience bof...

Je me demandais si les moulins manuels que vous conseillez demandent aussi beaucoup de force? Par beaucoup je veux dire qu'il faut quand même être très bien positionné et tenir très fermement le moulin. Je pensais qu'il y avait des systèmes d'engrenage pour augmenter le couple en limitant l'effort.
Question de n00b

Franchement à part sur des torréfactions très claires, les bons moulins manuels ne demandent pas vraiment de force. Le Peugeot doit être difficile à tenir compte-tenu de sa forme, tu ne l'as pas bien en main.
Après oui j'ai déjà vu une femme qui disait que ce n'était pas si facile que ça en avait l'air et qu'elle trouvait ça galère, elle pouvait néanmoins le faire. Et une autre pour qui c'était presque impossible.

EDIT : au doigt mouillé, je dirai que physiquement ça ne convient peut-être pas à 10% de la population.

Message cité 1 fois
Message édité par MaybeEijOrNot le 02-01-2023 à 19:54:48

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

radioactif

Mighty mighty man

falaenthor a écrit :

Je viens de chercher, une Nespresso pro c’est 6g par capsule, c’est scandaleux en effet
Les Vertuo montent à 13g.

Message cité 1 fois

neyro

wade a écrit :

MaybeEijOrNot a écrit :

Ok, merci pour ces info.
Oui pour le Peugeot c'est faisable mais effectivement la forme ne doit pas aider...

el_Bah

Batou a écrit :

A priori par une hérésie. C'est la méthode préconisée par notre ami youtubeur. Tu règles le gros au moulin et tu fais le réglage fin à la quantité.

benhetfield

et la lumière fut

neyro a écrit :

On a un Comandante à la maison. Ma nana n'est pas bodybuildeuse et fait une taille 6 en gants, autant dire qu'elle a de toutes petites mains.
Aucun problème pour moudre des torréfactions "moyenne" comme c'est la mode en ce moment ! Effectivement la forme/ergonomie du moulin plus probablement des meules plus efficaces/aiguisées que le Peugeot en question.
Ça reste un poil physique mais vraiment, ça l'est beaucoup moins que d'ouvrir un bocal de cornichons Amora pour te donner une idée.
Les autres moulins dans la même veine doivent avoir aussi ce genre de "facilité".

Message cité 1 fois
Message édité par benhetfield le 03-01-2023 à 08:02:01

Shyamalan

Des avis/retours sur les torréfacteurs Strasbourgeois ? :jap:

Message cité 2 fois

djbennyj

Ivre au chai

Mokxa c’est top !
Je commande uniquement cataldi et mokxa perso.

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enikka

Fan de mokxa ici aussi (mais à lyon )

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I wonder if heaven got a ghetto

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