Reprise du message précédent :

J'aime bien le Colvert, l'ambassade d'Auvergne, le Mesturet à Paris.
Pas testé mais c'est dans le backlog : l'auberge des saints pères à Aulnay et le château des îles à la Varenne Saint-Hilaire

L'Auberge des Saints-Pères j'y ai été invité, la salle est stérile c'est qu'un resto d'affaires. La moitié du personnel était parti à la fin du service. Assiette correcte mais ça m'étonne qu'il n'y ait pas mieux dans le 93.

Eh bien t'es pas difficile

leur chou farci

Je cherche un restaurant ou un bar à Paris où je pourrais manger des crustacés en buvant des cocktails en terrasse, vous auriez des adresses svp ?
edit : pas vraiment de critères de standing, si ce n'est que je compte fumer beaucoup en terrasse, donc si possible pas de restaurant trop chic.

chien qui fume à chatelet ?

Merci    ça a l'air pas mal, ça répond à tous mes critères mais j'ai peur que la terrasse soit bondée un samedi soir et qu'on ne s'entende pas du tout.  
 
Est-ce que quelqu'un a testé le bar à iode ?

oui, celui de Faidherbe
 
correct
 
 
Sinon y'a Clamato un peu plus loin

Pas vraiment de crustacés a la carte C'est dommage ça avait l'air mieux que le bar à iode.

Le Sélect ?

Waow je suis stupéfait par le nombre de bars qui sortent quand on tape bar à huîtres dans Maps !
J'en ai essayé peu mais le bar à iode de Saint-Michel est dans ma liste, si t'es plutôt Charonne Aligre essaie Clamato comme dit plus haut, le Sea Bar (pas testé mais le menu a l'air pas mal), en automne on peut manger des huîtres au Baron Rouge, et j'ai bien aimé la Table d'Aligre même s'ils se font un peu plaisir sur les prix.

Essaie de viser les happy hours pour les huîtres, c'est souvent un bon plan !
Au-delà de 2 euros l'huître j'ai quand même une sacrée impression de me faire rouler.

Septime a été une déception pour moi, tout comme qui plume la lune d'ailleurs.
Aspic ca me tente bien.
Je poserai un résa quand j'aurai de l'argent

Aspic c'est trop trop bien, même si le quartier est laid.
J'y suis allé deux fois cette année et j'ai été subjugué à chaque fois !
Le 13 juillet on a mangé ça (désolé pour la mise en forme je suis sur le tel et je prends des notes à l'arrache quand je suis au resto) :
Amuse bouche :
Brioche et charcuterie
Tuile au sésame, mousse de haddock et gel au basilic.
 
Langoustine beurre blanc citronnelle caviar baeri
 
Poulpe au chalumeau, purée piquillos, pickles de cerises, noisettes grillées, huile au basilic
 
Lieu jaune, légumes verts, emulsion verveine amandes torréfiées, brunoise de granny smith
 
Aubergine rôtie, kumquats confits, confit tomate, émulsion au chorizo et tuile de lin  
(Tuerie)
 
Noix de veau basse température  
Marmelade shiitake
Gremolata
Carottes glacées
Jus de veau
 
Mousse au parmesan, crumble de sésame, mousse d'ail
 
Nectarines, pêches pochées, mousse au miel et sorbet citron, tuile sarrasin, eau de pêche et hibiscus
 
Mignardises :
Chou caramel chocolat noisette  
Tartelette mousse thym groseilles poudre d'hibiscus
 
tag : Aspic75009

Chez Huguette

Je ne veux pas d'huîtres, je veux des crustacés (exclusivement )

C'est parfait ça ! Merci !
T'as déjà essayé ?

Yes c'était très bien

Terrasse un peu bondée à Odéon avec ce que cela implique en terme de clientèle, prix, etc, mais endroit très sympas.

A côté, j'aime bien allé à : L’Avant Comptoir de la Terre/Mer juste à côté

le prix des plateaux de fruit de mer ca fait tellement mal a Paris    
 
 

 
Oui mais bon, le jambon de Paris vient pas de Paris et les champignons non plus alors ...  

On mangerait pas grand chose à Paris si faut manger que du local

 
J'aime beaucoup ce que fait Nathalie Hélal, et notamment son livre le Goût du Paris https://livre.fnac.com/a16192576/Na [...] t-de-Paris qui revient sur les spécialités du coin.

 
   
 
Cette richesse du terroir parisien  

Abuse pas quand même, tout n’arrive pas congelé. On est pas si loin de la manche par exemple  
 

  intéressant ça, je regarderai

ça se congèle une huitre

Ils arrivent dans des bacs remplis de glace, rien à voir avec la congélation    
Et en bord de mer, les poissons et crustacés sont sur des lits de glace sur les étals....

 
Même à Lyon, tu as un écailler sympa dans les halles Bocuse. Quand j'y vais et que je loge près de la gare, j'ai la faiblesse de "flâner" dans les allées

Jamais compris cette remarque, en 2022  

Ca dépend, une partie peut arriver congelée. Du reste, 12 ou 24 heures en moins, ça peut se sentir sur la fraicheur donc à choisir, je préfère en manger près de la mer.

C'est surement une remarque qui date de 1987.

Pas dit que ça ne soit pas passé par Rungis avant.
Suivant le patelin tu ne trouves pas tout ce qu'ils mettent dans leurs plateaux.

T'es têtu, toi mais c'est non.  
La congélation c'est un autre procédé...

http://www.rdvartsculinaires.com/u [...] de-rungis/

Certes, des restaurants achètent directement aux pêcheurs les poissons/crustacés qu'ils serviront...

Certains.

Mais qu'est-ce que tu veux qui soit congelé dans un plateau de fruits de mer ?

Tout sauf les huîtres.

Bonjour, je ne suis pas sûr que nous ayons gardé les vaches ensemble.    
 
Ce que tu indiques n'est pas en contradiction avec mon message, moins il y a de temps entre la pêche et ton assiette, plus c'est frais.

Homard/tourteau/araignée c'est livré vivant au resto avant d'être cuit
Les coquillages sont servis "vivants"
Les crevettes/écrevisses, je vois pas l'intérêt de le recevoir congelées plutôt qu'en frais
Les bigornaux/bulots en général tu les achètes cuits
 
Il reste quoi ?

J'y suis allée, ça correspondait exactement à mes attentes, merci pour la recommandation !
 
C'était assez cher (plus que d'autre endroit à fruits de mer à mon avis), et j'ai eu beaucoup de mal avec le gérant qui m'appelait par mon nom de famille, genre "DUPONT, les crevettes sont là !", c'était vraiment étrange et il m'a fait une remarque super déplacée en plus. Il s'est penché sur moi, je me suis donc avancée pour éviter le contact physique et il m'a dit "ne t'en fais pas, je ne vais pas de violer"
Je ne suis pas certaine d'y retourner du coup.  

Le restaurateur peut y voir un intérêt. Perso, je préfère acheter des langoustines encore vivantes mais il faut être près d'un port de pêche, chose qui ne m'arrive pas souvent.  

wtf