Ça commence à sentir le saucisson :o Étrange comme les magrets restent propres J’en suis vers 24% pour l’échine et 20% de perte totale pour les magrets
Ça craint pas la fleur ? EDIT : j'ai poivré un peu et massé légèrement pour éliminer un peu de fleur au moment de remballer Je fais sécher dans ce qui sert de grenier débarras au nord après 15j au bas du frigo (là, j'ai 2 filets mignons qui débutent la période de séchage)
Dès qu'il fait moins de 10° pour du poisson ça va si c'est la nuit ou que le soleil tape pas sur le BBQ
Tu peux mettre un déflecteur entre la sciure et la grille pour que la fumée parcourt plus de sistance et que le foyer ne rayonne pas
La viande, c'est un peu plus permissif
c'est ce que je faisais sur mes 1ers fumages dans un Weber, ca permet aussi d'éviter une chute de graisse qui enflammerait le serpentin
il faut bien prendre un serpentin, apriori tout autre système serait trop chaud il est possible aussi de mettre un tuyau comme ceux pour les aérations dans la maison entre l'arrivée d'air sur le dessous et le générateur de fumée
FRandon
Tu peux mettre un serpentin au fond de la cuve même dans un BBQ à pellets regarde mon message plus haut
_Makaveli_
En plus j'ai regardé du côté des barbecues à pellets mais visiblement tu peux pas régler la température en dessous de 80°. Les PitBoss.
Bon c'est déjà pas mal, mais un peu dommage.
FRandon
Dès qu'il fait moins de 10° pour du poisson ça va si c'est la nuit ou que le soleil tape pas sur le BBQ
Tu peux mettre un déflecteur entre la sciure et la grille pour que la fumée parcourt plus de sistance et que le foyer ne rayonne pas
La viande, c'est un peu plus permissif
_Makaveli_
Bon en avance de Noël j'ai reçu un Napoleon Rodéo Pro.
Le montage RAS, mis à part que j'ai confondu avant et arrière :o
J'ai voulu tester ce week end, quand même, avec deux côtes de boeuf.
Et bien ça a été top, je le trouve plus pratique que mon vieux Weber (c'était un kettle ceci dit, pas le haut de gamme). Il respire la qualité, et la grille en fonte c'est pas mal.
Maintenant va falloir le tester un peu plus :o Le fumage à froid me tente un peu mais je crains de pas pouvoir facilement maitrisé la température.
Quoique la avec 0° dehors....
FRandon
Oui
En sac de 20 ou 25kg :o
_Makaveli_
Tu prends de la sciure de hêtre du coup ?
FRandon
Dans un gros Weber d'homme qui me sert à tout faire sauf des pizzas :o
Mais j'ai débuté dans un Weber mastertouch 57cm et ça allait déjà bien avec un serpentin qui coute rien du tout ;) https://www.amazon.fr/Kacoco-G%C3%A [...] 9388&psc=1
Si tu veux tester, tu peux même fumer dans un gros carton posé au sol. Tu fais 2 ou 3 petits trous en bas devant la sciure, quelques trous en haut et tu suspends la viand/poisson ou tu bricoles avec une grille de four domestique ;)
Même sur un balcon ou dans un garage bie n ventilé ça peut le faire car ça dégage très peu de fumée.
