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| Dernière réponse | |
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| Sujet : [Topic fumage, salage et salaison] Tchou-Tchou fait le fumoir | |
| eamesimport | bonjour messieurs,
vieux d'HFR je me reconnecte après 5 ans de sevrage, pour des questions techniques sur le fumage, sur le meilleur forum du monde... [:p3rsonne] j'ai eu pour Noël un "stove top smoker" de la marque Jay Hill https://cookinglife.eu/jay-hill-sto [...] -box-30cm/ c'est assez basique, mais parfait pour mon usage de grand débutant. j'ai cependant quelques questions, vu qu'il n'y a pas de mode d'emploi... - ils disent qu'il faut mettre la sciure au fond, mais est-ce dans le fond de la boite sous le plateau métallique, ou bien dans le plateau métallique sous la grille? - ils disent que l'on peut le poser sur le gaz, ou dans le four, mais sans allumer la sciure?? comment se fait la combustion du coup? (mon frère a un truc assez basique équivalent, pour moi il met la sicure, l'éteint, met la viande ou le poisson et ferme puis attend. Si on laisse la boite en métal sur le gaz, elle va chauffer à blanc, non?? [:cerveau dawa psycho] ) - quelle sciure utiliser? ils parlent parfois de copeaux, mais j'imagine que c'est une erreur de traduction non? - combien de temps fumer les (petites) pièces basiques? un magret, deux saucisses, un filet de saumon?? merci d'avance de vos retours. :jap: |
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