Forum |  HardWare.fr | News | Articles | PC | S'identifier | S'inscrire | Shop Recherche
1735 connectés 

  FORUM HardWare.fr
  Discussions
  Cuisine

  • Bocaux & Conserves maison •

 
 



Dernière réponse
Sujet : • Bocaux & Conserves maison •
Kalyx

Shinseiki a écrit :

Aucun signe avant coureur de visible en tout cas, peut être un défaut lors de la fabrication ou un micro-éclat.
 
J'ai pas d'autoclave mais un stérilisateur "normal" Kitchen Chef 31L donc rien a voir de ce coté la.
 
Vu le prix du bocal ça fait chier :lol: J'vais finir par passer sur du Weck, les bocaux sont moins cher :lol:


 
Je sais pas si tu le fais déjà mais « isoler » les bocaux les uns des autres pendant la stérilisation, ça évite les chocs lorsque l’eau bout et ça peut éviter les fissures en cours de processus.

Votre réponse
Nom d'utilisateur    Pour poster, vous devez être inscrit sur ce forum .... si ce n'est pas le cas, cliquez ici !
Le ton de votre message                        
                       
Votre réponse
[b][i][u][strike][spoiler][fixed][cpp][url][email][img][*]   
 
   [quote]
 
Options

 
Vous avez perdu votre mot de passe ?


Vue Rapide de la discussion
Kalyx

Shinseiki a écrit :

Aucun signe avant coureur de visible en tout cas, peut être un défaut lors de la fabrication ou un micro-éclat.
 
J'ai pas d'autoclave mais un stérilisateur "normal" Kitchen Chef 31L donc rien a voir de ce coté la.
 
Vu le prix du bocal ça fait chier :lol: J'vais finir par passer sur du Weck, les bocaux sont moins cher :lol:


 
Je sais pas si tu le fais déjà mais « isoler » les bocaux les uns des autres pendant la stérilisation, ça évite les chocs lorsque l’eau bout et ça peut éviter les fissures en cours de processus.
ys38 A 20 fait un stock, maintenant c'est 30 dans les magasins autour de moi.
Zephiel Moi c'est un bon plan sur les rondelles en caoutchouc que j'aimerais. 20ct/u je trouve ça cher pour ce que c'est :o
 
Et sinon pas de foie gras cette année vu la pénurie de canards, mais on va refaire pâté et jambonneaux bientôt.
Shinseiki Aucun signe avant coureur de visible en tout cas, peut être un défaut lors de la fabrication ou un micro-éclat.

 

J'ai pas d'autoclave mais un stérilisateur "normal" Kitchen Chef 31L donc rien a voir de ce coté la.

 

Vu le prix du bocal ça fait chier :lol: J'vais finir par passer sur du Weck, les bocaux sont moins cher :lol:
Astravia Etonnant ! Y'avait aucun signe avant coureur ? Genre un éclat au niveau du goulot ?
 
Ou peut-être lié à ton mode de stérilisation ? Me semble avoir lu quelque chose à ce sujet quand on stérilise à l'autoclave, une histoire de pression trop élevée.
Shinseiki Première fois que ça m'arrive, trois bocaux Le Parfait qui se fendent lors du refroidissement a l'air libre :/
 
Cette poisse.
bzojo Non, il manque du détail :( Expose nous ton xp stp :)
Zephiel J'ai toujours trouvé ça super chiant les olives, je ne m'y risque plus (et j'ai pas essayé souvent) :D
 
J'espère que mon commentaire t'aide beaucoup :o
bzojo Hello, pour la 1ère fois j'ai cueilli des olives sauvages et tente d'en faire quelques chose :whistle: mon 1er batch est terminé, j'ai suivi cette recette : https://www.rustica.fr/entrees/oliv [...] ,3332.html Et après avoir laissez au repos 15j.. Y'avais pas mal de moisi dans la saumure :heink: J'ai lu que c'était en général à cause d'une olive moisie mais elles sont toute l'air ok.. J'ai retiré le fenouil et les moisissures de la saumure ainsi que les olives que j'ai rincés (et goutté : c'est plutôt bon mais ULTRA SALé.. sachant que je suis quelqu'un de peu sensible à ça) et le tout au frigo.. ce EN ATTENDANT D'EN SAVOIR PLUS :  
 
Que c'est t'il passé? Les 15j sont censé se faire au frigo? J'ai laissé ça à C° ambiante (~22C°), dites moi si c'est pas bon. Je n'ai pas de contenant vraiment hermétique à la base taille, du coup c'était dans un sceau.. à olives :D NON c'est pas hermétique. J'ai refais 2 fournée hier, une dans une tupperware au frigo, l'autre dans une jare en verre rendu hermétique avec du cellophane à C° ambiante. Merci d'avance pour vos conseils très nombreux et bienveillants :sol:
Shinseiki

fredjke a écrit :

 

Quel intérêt de faire des rillettes à partir de sardines en conserve ? C'est super bon mais c'est pas comme si ça servait à conserver plus longtemps ... et ça prend 5 minutes à faire.

 

Cuisson des sardines en filet sous vide avec un filet d'huile d'olive et une rondelle de citron puis réduire à la fourchette + beurre et poivre, pas besoin de mixer.

 

Conserver les sardines dans le plastique de la cuisson ne suffit pas à les rendre stériles. Après 1 mois, une poche sur 4 a gonflé et j'ai stoppé les essais de conservation.

 


 

Ben moi j'aime bien et ça me suffit comme prétexte. :o

 

J'ai besoin d'un pot rapidement, je l'ouvre et basta, pas besoin de tout ressortir et de mixer/écraser.
fredjke Sinon sur des pots de ragoût de sanglier, pas mal de gras qui a suinté pendant la stérilisation. Je suppose que c'est mort pour la conservation longue durée. Je ferai un test d'ouverture ce soir ...
fredjke

Shinseiki a écrit :

La recette du site de Le Parfait :) : https://www.leparfait.fr/recette/ri [...] 216#page/1
 
Et ouais j'suis blindé pour l'année prochaine :D


 
Quel intérêt de faire des rillettes à partir de sardines en conserve ? C'est super bon mais c'est pas comme si ça servait à conserver plus longtemps ... et ça prend 5 minutes à faire.
 
Cuisson des sardines en filet sous vide avec un filet d'huile d'olive et une rondelle de citron puis réduire à la fourchette + beurre et poivre, pas besoin de mixer.  
 
Conserver les sardines dans le plastique de la cuisson ne suffit pas à les rendre stériles. Après 1 mois, une poche sur 4 a gonflé et j'ai stoppé les essais de conservation.
 
Shinseiki La recette du site de Le Parfait :) : https://www.leparfait.fr/recette/ri [...] 216#page/1

 

Et ouais j'suis blindé pour l'année prochaine :D
Astravia Au moins tu es équipé pour l'année prochaine !
 
Une recette particulière pour les rillettes de sardine ? J'adore ça !
Shinseiki Avec les grands bocaux : rien en l'instant, j'ai raté la saison pour faire des sauces tomates / ratatouilles et autre riste d'aubergines. :/
 
Avec les 125gr : Rillettes de porc, rillettes de canard, rillettes de sardine, pâté de campagne et foie gras quand ça sera la saison.
Astravia Tu prévois de faire quoi ?
Shinseiki Bon finalement j'ai trouvé des bocaux Le Parfait d'occasion a 1€ pièce dans un vide maison :love:
 
Faudra juste que j'achète des bocaux neuf de 125gr, des joints neufs et c'est partit :love:
mellowdia L'avantage des wecks à rondelles, c'est qu'ils sont super faciles à ouvrir.

 

Il faut par contre faire très attention à bien fixer les clips en métal avant la stérilisation.
Astravia Ben s'ils sont complet, let's go !

 

Ici, j'arrive enfin au bout, j'ai fait tout ce que j'avais prévu, suis contente !

Shinseiki Ouaip c'est ceux a joint rondelle et même neuf les pots sont vachement moins cher que les Le Parfait.
Astravia Jamais utilisé non plus, ce sont ceux avec un truc en métal qui se clipse ? Si oui, c'est même fonctionnement que les Le Parfait à rondelle (et c'est le plus économique) Si ce sont des bocaux à capsule, ça fonctionne bien aussi mais les capsules coûtent cher (payé 7€ les 10 mais on doit pouvoir faire mieux)

 

Édit : OK j'ai demandé à Google, c'est à rondelle
Shinseiki Petite question : Weck ou Le Parfait ?
 
J'peux avoir des weck a vil prix mais j'ai jamais utilisé ce genre de bocaux...
Shinseiki J'ai deux emmaus mais a 40min de voiture, la ressourcerie du village ouvre normalement fin d'année et la plus proche est a 20min de voiture.
 
J'essayerais d'y aller ce week-end.
Multimmy

Shinseiki a écrit :

J'ai pas assez de bocaux et j'suis juste niveau pognon :/
 
Et j'en trouve pas d'occasion :(


 
Emmaüs effectivement, sinon les brocantes, et tu peux tenter sur l'application Geev...

Forum MesDiscussions.Net, Version 2010.2
(c) 2000-2011 Doctissimo

Copyright © 1997-2022 Hardware.fr SARL (Signaler un contenu illicite / Données personnelles) / Groupe LDLC / Shop HFR