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Pizza Sodebo mise au congélo par erreur, consommable ?

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Sujet : Pizza Sodebo mise au congélo par erreur, consommable ?
bastar92	c'est vraiment ca , pour congeler il faut une cellule de refroissidement rapide qui fait aussi office de surgelateur ... bref je voulais dire que trop de restau sur paris conegelent dans des congelateurs.....

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bastar92

c'est vraiment ca , pour congeler il faut une cellule de refroissidement rapide qui fait aussi office de surgelateur ... bref je voulais dire que trop de restau sur paris conegelent dans des congelateurs.....

Anonymouse

gira a écrit :

Le plus important est la rapidité du passage de la température positive à - 5°C à coeur
Il n'y a pas beaucoup d'intéret à descendre à -50°C, -30°C suffit largement.

surgeler:
Congeler très rapidement à basse température un produit alimentaire de façon que l'eau qu'il contient se transforme en petits cristaux de glace, que sa structure soit aussi peu modifiée que possible et que ses protéines ne soient pas dénaturées.(Les produits à surgeler doivent être très frais. Ils sont soumis à un abaissement rapide de température entre 0 et -5 °C, puis jusqu'à -18 °C ; ils doivent être conservés à une température de -18 à -20 °C.)

Une congélation lente provoque la formation de cristaux de glace qui auront le temps de grossir et, se faisant, leurs aspérités perceront les parois des tissus cellulaires. Lors de la décongélation, ces cellules déchirées laisseront échapper tout leur jus et le produit sera "en compote", comme "brûlé".

:hello:

[:huit] [:huit]

gira

lorelei a écrit :

Ca dépend, s'il a un Gaggenau qui descend à -50°C, il l'a ptêt surgelée :D

Le plus important est la rapidité du passage de la température positive à - 5°C à coeur
Il n'y a pas beaucoup d'intéret à descendre à -50°C, -30°C suffit largement.

surgeler:
Congeler très rapidement à basse température un produit alimentaire de façon que l'eau qu'il contient se transforme en petits cristaux de glace, que sa structure soit aussi peu modifiée que possible et que ses protéines ne soient pas dénaturées.(Les produits à surgeler doivent être très frais. Ils sont soumis à un abaissement rapide de température entre 0 et -5 °C, puis jusqu'à -18 °C ; ils doivent être conservés à une température de -18 à -20 °C.)

Une congélation lente provoque la formation de cristaux de glace qui auront le temps de grossir et, se faisant, leurs aspérités perceront les parois des tissus cellulaires. Lors de la décongélation, ces cellules déchirées laisseront échapper tout leur jus et le produit sera "en compote", comme "brûlé".

:hello:

lorelei

gira a écrit :

:non:
Pas surgelée, au mieux congelée dans un congélateur :D

Ca dépend, s'il a un Gaggenau qui descend à -50°C, il l'a ptêt surgelée :D

Timoonn

ca me rapelle un topik mémorable [:afrojojo]

gira

lorelei a écrit :

Bah oui :) T'en as juste fait une pizza surgelée au lieu de fraîche donc rajoute quelques minutes de cuisson, genre 5, et ça devrait aller.

:non:
Pas surgelée, au mieux congelée dans un congélateur :D

Dentifrice

Y a pas déjà un topic question inutile et existentielle ? :whistle:

Moundir

merci à vous deux pour votre réponse

lorelei

Bah oui :) T'en as juste fait une pizza surgelée au lieu de fraîche donc rajoute quelques minutes de cuisson, genre 5, et ça devrait aller.

Tusken

Oui.

De rien.

Moundir

bonjour,

en rentrant des courses hier, j'ai mis une pizza du rayon frais de type Sodebo au congelo à la place du frigo hier, puis-je la consommer ?

merci