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Sujet : Topic Cuisine
BSG	Désolé de polluer mais je n'ai pas trouvé de topic pour aider au choix d'un four... en tant que pro savez-vous où je pourrais trouver un guide d'achat digne de ce nom ? Merci.

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BSG	Désolé de polluer mais je n'ai pas trouvé de topic pour aider au choix d'un four... en tant que pro savez-vous où je pourrais trouver un guide d'achat digne de ce nom ? Merci.

Daphne

Les bricks se trouvent dans les deux, mais la pâte filo pour l'instant je la trouve qu'au frais oui.
Je crois que la diff principale c'est que la brick est de la pâte cuite, la filo est crue. D'où frais.

TheCreator

:jap:

Sebwap

Daphne a écrit :

Voire rayon épicerie du bled, je les trouve pas nécessairement au frais

Je confonds toujours entre les brick et les filo, il me semble qu'il y a une qui est au frais, l'autre au sec ?

Daphne

Voire rayon épicerie du bled, je les trouve pas nécessairement au frais

Tillow

TheCreator a écrit :

dites pour me lancer dans une recette d'un bouquin j'ai voulu acheter des "feuilles de brick" et impossible de trouver où c'est à carrouf. ça se trouve dans quel coin normalement ?

Rayon fraîcheur du bled :o

TheCreator

Sebwap a écrit :

Au frais avec les autres pâtes, au sec au rayon cuisine du monde

merci, j'ai regardé au milieu des pâtes feuilletés/brisées mais le rayon était à moitié dévalisé donc c'était probablement ça le soucis :D

Sebwap

TheCreator a écrit :

dites pour me lancer dans une recette d'un bouquin j'ai voulu acheter des "feuilles de brick" et impossible de trouver où c'est à carrouf. ça se trouve dans quel coin normalement ?

Au frais avec les autres pâtes, au sec au rayon cuisine du monde

TheCreator

dites pour me lancer dans une recette d'un bouquin j'ai voulu acheter des "feuilles de brick" et impossible de trouver où c'est à carrouf. ça se trouve dans quel coin normalement ?

Lagwiyann

koskoz a écrit :

Salut topic,

Une recette de canard à l'orange à recommander ?

J'ai vu celle-ci qui a l'air assez ouf mais le format n'est pas évident à suivre.

Celle de food wishes a l'air plus simple et j'aime bien l'utilisation du Grand Marnier dedans, même si je finirais la cuisson du magret au four.

J'avais fait comme ça pour Noël dernier, ça avait plutôt été bien apprécié (recette simple) :

Ingrédients :
1 canard
2 oranges
1 échalote
2 branches de thym
4 feuilles de sauge
2 gousses d'ail
2 cas de miel
1 cas de sauce soja
2 oranges en plus (juste le jus)

Rincer et sécher les oranges, en couper une en rondelles et récupérer les suprêmes de l'autre ainsi que le jus de découpe.
Poser les rondelles d'orange au fond du plat allant au four, poser le canard dessus
Ajouter les gousses d'ail, les herbes et les échalotes émincées dans le plat
Mélanger miel, sauce soja et jus d'orange (sel et poivre selon le goût) puis badigeonner le canard avec
Enfourner à 200°C, four préchauffé, pendant 1h
Arroser la volaille toutes les 15 minutes avec le jus
Quand elle est cuite, la sortir et la laisser reposer 15 minutes sous papier alu
Récupérer les oranges confites dans le fond du plat pour le service

Sebwap

Rakacha a écrit :

Bon je suis de retour à la maison, faut que je me remette à cuisiner lô
Et j'ai envie de tester un ramen. J'en ai déjà parlé mais le projet n'a pas avancé :o

J'ai fait ça le 31 :
http://couteaux-et-tirebouchons.co [...] s-recette/
C'est là qu'on s'est rendus compte que depuis notre aménagement en déc21 on avait acheté 1 fois de la viande :d

Avec une purée de patates et une poêlée de champignons que je n'ai pas trouvé si top que ça, je ne sais pourquoi.

C'est dans l'air du temps :o

Rakacha

Bon je suis de retour à la maison, faut que je me remette à cuisiner lô
Et j'ai envie de tester un ramen. J'en ai déjà parlé mais le projet n'a pas avancé :o

J'ai fait ça le 31 :
http://couteaux-et-tirebouchons.co [...] s-recette/
C'est là qu'on s'est rendus compte que depuis notre emménagement en déc21 on avait acheté 1 fois de la viande :d

Avec une purée de patates et une poêlée de champignons que je n'ai pas trouvé si top que ça, je ne sais pourquoi.

pascaldeuxzero

Shao-Bang a écrit :

Pas de trempage des nouilles avant ?

Si si pour les sèches. En respectant bien les instructions du paquet pour pas foirer le résultat final. :jap:

Shao-Bang

pascaldeuxzero a écrit :

Pour les nouilles, moi j'aime bien celles de 4 ou 5 mm de large. Et quand je passe à l'épicerie asiatique, j'en prends des fraîches en armoire réfrigérée, je trouve que le résultat est encore meilleur.

Pour la cuisson, pour moi on est supposé attendre que les nouilles aient absorbé toute la sauce et (quasiment) fini de cuire pour ajouter les œufs. C'est donc normal qu'il n'y ait plus de liquide au moment de leur introduction.

Mes tips seraient :

- Attention à ne pas surcuire les nouilles qui deviendraient pâteuses et collantes. Tenir compte du fait qu'elles vont encore rester dans le wok pendant 2 ou 3 minutes pour la finalisation du plat.
- Éviter de surcuire les œufs. Je mets les œufs, je casse le jaune puis les mêle avec le reste très rapidement. Eux aussi continueront de cuire pendant la finalisation de l'assemblage (ajout des haricots mungo, des feuilles d'ail, des crevettes).

Pas de trempage des nouilles avant ?

Shao-Bang

Sebwap a écrit :

Je pense commencer avec du saumon, plus simple à trouver.

Ca dépend des régions, oui :jap:
Le saumon, avec des noix de St-Jacques, c'est très sympa.
Pour du poisson d'eau douce, c'est plutôt écrevisses d'après mes souvenirs...

koskoz